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Influencia del estado nutricional pretratamiento en la aparición de efectos adversos en pacientes oncológicos pediátricos sometidos a quimioterapia.
Introducción: La desnutrición se asocia con una mayor toxicidad del tratamiento oncológico, especialmente durante la quimioterapia, y es particularmente perjudicial para los niños con cáncer que ya presentan desnutrición evidente al momento del diagnóstico. Objetivo: Evaluar la influencia del estado nutricional previo al tratamiento en la aparición de efectos adversos de la quimioterapia en pacientes pediátricos con cáncer. Métodos: Se realizó un estudio observacional con datos secundarios de niños diagnosticados con cáncer. Se recopilaron datos sociodemográficos, clínicos, antropométricos y sobre efectos adversos relacionados con la quimioterapia. Los participantes fueron evaluados según los grupos de estado nutricional: bajo peso, peso normal y sobrepeso, definidos mediante curvas de crecimiento. Para asociar la aparición de eventos adversos con los grupos de estado nutricional, se realizaron modelos de regresión logística crudos y ajustados. Resultados: En la muestra analizada (n = 134), los efectos adversos más comunes fueron vómitos (n = 69; 51,5%), fiebre (n = 68; 50,7%) y mucositis oral (n = 27; 20,1%). Se encontró una relación significativa entre la eutrofia y una menor probabilidad de desarrollar neutropenia (modelo ajustado, p = 0,039). Conclusión: Los hallazgos refuerzan la importancia de un estado nutricional previo adecuado en niños sometidos a quimioterapia.
Derechos de autor 2026 Ana Clara Custódio Vieira, Julia Torres Néri, Gustavo Luiz Boso, Jaqueline Schroeder de Souza (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Efeitos de intervenções nutricionais nos desfechos clínicos e antropométricos de mulheres com câncer de mama: Uma revisão narrativa
Introdução: O câncer de mama é principal causa de morte por câncer entre as mulheres. O estilo de vida saudável é fundamental para melhorar o prognóstico e a qualidade de vida entre sobreviventes de câncer de mama. Ao considerar a relevância epidemiológica da doença, e ao destacar a dificuldade de mulheres que já tiveram a doença em controlar parâmetros de saúde, como peso corporal e inflamação, reconhece-se a importância em se desenvolver uma revisão de literatura a respeito dos efeitos de intervenções nutricionais nos desfechos destas pacientes. Objetivo: Descreveu-se os efeitos de intervenções nutricionais nos desfechos clínicos, antropométricos e bioquímicos de mulheres com câncer de mama. Métodos: Trata-se de uma revisão narrativa de estudos publicados nas bases PubMed e <a href="https://www.google.com/search?q=Scientific+Electronic+Library+Online&sca_esv=560122e254124c47&biw=1227&bih=545&ei=scnLaYqJBPDQ1sQPsueYiA0&ved=2ahUKEwi39ZSvncqTAxUBlZUCHeowOLkQgK4QegYIAQgAEAQ&uact=5&oq=significado+da+sigla+scielo&gs_lp=Egxnd3Mtd2l6LXNlcnAiG3NpZ25pZmljYWRvIGRhIHNpZ2xhIHNjaWVsbzIGEAAYFhgeMgUQABjvBTIFEAAY7wUyBRAAGO8FSKkRUJwCWNgMcAF4AZABAJgBnwGgAaoGqgEDMC42uAEDyAEA-AEBmAIHoALdBsICChAAGLADGNYEGEfCAgUQABiABJgDAIgGAZAGCJIHAzEuNqAHvBiyBwMwLja4B9MGwgcFMC4xLjbIByaACAA&sclient=gws-wiz-serp&mstk=AUtExfBdqYvFjShAHvFz5ljhOqjivqvmdrvpuxJLvrBkcnd3ZfaRrCWsHqnt8u8I8MCFYEBt2jxHX5V3Y5d4rxIs3kj2fKxHxcy-NKe4hJXIRDWfpmgE-39UvaJdpaoDAYXjPa0&csui=3">Scientific Electronic Library Online (SciELO). A busca deu-se entre agosto e setembro/2025, tendo os critérios de inclusão: publicações dos últimos 5 anos (2020 a 2024); artigos em inglês e português; enfoque em intervenções nutricionais para mulheres pós-diagnóstico de câncer de mama. Excluíram-se estudos com foco exclusivo em prevenção primária do câncer, revisões de literatura, relatos de caso, dissertações e teses. Resultados: Foram identificados 20 estudos sobre a temática, sendo 40% (n=8) voltados a desfechos clínicos (melhora na qualidade de vida, redução de toxicidades do tratamento oncológico e redução de mortalidade); 40% (n=8) estudos com enfoque em desfechos antropométricos (redução de peso e gordura corporal); e 20% (n=4) trabalhos sobre desfechos bioquímicos (redução de marcadores inflamatórios e de estresse oxidativo). Destacaram-se como intervenções nutricionais mais mencionadas a dieta mediterrânea sendo 14,3% (n=3); e os suplementos vitamina D, ômega 3, isoflavona de soja, beta-glucanos, zinco e cálcio sendo 9,5% (n=2). Conclusão: Estes achados elucidam as principais formas de tratamento dietoterápico para mulheres com câncer de mama, a fim de melhorar o prognóstico e qualidade de vida.
Antropometria; Câncer de Mama; Dieta; Alimento e Nutrição; Suplementação Nutricional.
Derechos de autor 2026 Ana Caroline de Oliveira Pereira , Ana Luiza Clemente de Bortoli, Isabelli Ruschka, Jaqueline Schroeder de Souza (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Diversidade alimentar mínima de crianças e adolescentes com baixa estatura, nascidos pequenos para a idade gestacional submetidos ao tratamento com hormônio de crescimento
Introdução: Crianças nascidas Pequenas para a Idade Gestacional (PIG) podem apresentar crescimento linear em altura insuficiente e maior risco de problemas metabólicos, com maior predisposição para doenças crônicas na vida adulta. A diversidade alimentar é um dos principais pontos para uma dieta equilibrada e fundamental para atingir uma alimentação saudável. Objetivo: Analisou-se a Diversidade Alimentar Mínima (DAM) de crianças e adolescentes com baixa estatura, nascidos pequenos para a idade gestacional, antes e após 18 meses de tratamento com Hormônio de Crescimento (HC). Métodos: O estudo avaliou crianças e adolescentes nascidos pequenos para idade gestacional, pré-púberes em terapia com HC, antes e após 18 meses de tratamento. O consumo alimentar foi avaliado por meio de Registro Alimentar de três dias e a DAM foi calculada com base no consumo de dez grupos alimentares. Resultados: Observou-se um padrão de monotonia alimentar em ambos os momentos, caracterizado pelo consumo frequente de grãos, raízes e tubérculos, carnes, aves e peixes e leite e derivados e pela ausência total de vegetais e das frutas e vegetais ricos em vitamina A. A prevalência da DAM não apresentou melhora estatisticamente significativa após o tratamento com HC. Adicionalmente, foi observada uma redução significativa no consumo de grupos dos leite e derivados e dos ovos. Conclusão: Após o período de terapia com o HC não houve melhora na qualidade e na DAM dessas crianças e adolescentes. Esse padrão dietético de monotonia alimentar, reforça a necessidade de intervenções nutricionais complementares e simultâneas ao tratamento hormonal.
Hormônio do Crescimento; Criança; Adolescente; Recém-Nascido Pequeno para a Idade Gestacional.
Derechos de autor 2026 Aline de Souza Machado, Adriana Masiero Kühl , Marcela Komechen Brecailo, Paula Chuproski Saldan, Marcia Regina Messaggi Gomes Dias, Rosana Marques Pereira (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
A dieta mediterrânea como estratégia de intervenção nutricional para o tratamento da doença hepática gordurosa não alcoólica: Uma revisão de literatura
Introdução: O estilo de vida contemporâneo reflete um crescimento na incidência da doença hepática gordurosa não alcoólica, paralelamente ao aumento da obesidade, resistência insulínica e síndrome metabólica. Nessa condição, o acúmulo de lipídeos no fígado resulta de um balanço energético cronicamente positivo e práticas sedentárias sem ingestão significativa de álcool. A alimentação ocidental demonstra maior risco para progressão da doença, enquanto o padrão mediterrâneo, pela sua composição nutricional, apresenta importante potencial de melhora. Objetivo: Sintetizar evidências acerca da dieta mediterrânea no tratamento da doença hepática gordurosa não alcoólica. Métodos: Revisão integrativa da literatura com buscas no PubMed, Biblioteca Virtual de Saúde (BVS) e Cochrane Library, entre 2013 a 2023, utilizando os descritores "Dieta Mediterrânea", "Hepatopatia Gordurosa Não Alcoólica", "Diet, Mediterranean", "Nutrition Therapy", "Non-alcoholic Fatty Liver Disease" e "Diet, Food, and Nutrition". Foram incluídos ensaios clínicos, estudos observacionais e revisões sistemáticas, em inglês. Critérios de exclusão: publicações em outros idiomas, estudos com animais e desenhos inadequados. A seleção foi realizada por um revisor. Identificaram-se 813 artigos e após duplicações, 323 foram triados, 50 avaliados e 16 incluídos. Os dados foram extraídos e sintetizados de forma qualitativa descritiva. Resultados: A dieta mediterrânea auxilia no controle de fatores de risco, diminui as chances de progressão, e aumenta a possibilidade de regressão da doença hepática gordurosa não alcoólica. A maior adesão ao padrão mediterrânea se relacionou com mudanças nos parâmetros bioquímicos e antropométricos. Conclusão: A dieta mediterrânea pode ser uma abordagem não farmacológica valiosa para melhorar a função hepática e reduzir o risco de progressão da doença hepática gordurosa não alcoólica.
Dieta Mediterrânea; Esteatose Hepática; Hepatopatia Gordurosa não Alcoólica.
Leylliane de Fátima Leal Interaminense de Andrade
Derechos de autor 2026 Rebeca Rodrigues Guedes Martins, Leylliane de Fátima Leal Interaminense de Andrade, Pamela Rodrigues Martins Lins (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Análise da qualidade higiênico-sanitária e do conhecimento dos manipuladores em indústria alimentícia
Introdução: As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) representam um problema de saúde pública global, sendo a segurança alimentar fundamental para a prevenção de contaminações. Nas indústrias alimentícias, a adoção de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e o conhecimento técnico dos manipuladores são essenciais para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos produtos. Objetivo: Avaliou-se a qualidade higiênico-sanitária e o nível de conhecimento dos manipuladores em uma indústria alimentícia de Teresina–PI, identificando o gap entre teoria e prática. Métodos: Estudo observacional transversal realizado com 82 manipuladores. A avaliação higiênico-sanitária baseou-se na RDC nº 275/2002 da ANVISA, e o conhecimento foi mensurado por questionário de 20 questões sobre BPF. Aplicaram-se análises multivariadas no software R, com índices compostos de qualidade (IQHS) e conhecimento (ICM). Resultados: A indústria apresentou 78,6% (182) de itens adequados e IQHS geral de 88,27% (143), com melhores resultados nas categorias documentais e estruturais. “Armazenamento e Transporte” 66,7% (6) e “Manipuladores” 76,9% apresentaram maiores não conformidades. O ICM indicou alto conhecimento teórico 97,6% (81), porém com gap de 20,7 pontos percentuais entre conhecimento e prática. A matriz de risco classificou “Armazenamento e Transporte” como categoria crítica. Conclusão: Descreveu-se excelente nível de conhecimento dos manipuladores mas deficiências operacionais na aplicação das BPF, evidenciando a necessidade de supervisão contínua, programas de mentoria e fortalecimento da cultura de segurança alimentar. A metodologia estatística aplicada mostrou-se eficaz para diagnóstico e gestão da qualidade na indústria alimentícia.
Segurança Alimentar; Qualidade dos Alimentos; Boas Práticas de Manipulação; Higiene dos Alimentos; Indústria Alimentícia.
Derechos de autor 2026 Hellen Marinho Rocha (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Alimentos ultraprocessados na dieta de pessoas vivendo com vírus da imunodeficiência humana e risco metabólico
Introdução: Pesquisas sugerem que o acúmulo de gordura na região tronco superior em pessoas com vírus da imunodeficiência humana (HIV), e uma alimentação inadequada e estilos de vida pouco saudáveis, contribuem para o aumento da mortalidade por doenças crônicas não transmissíveis nesse público. Contudo, investigações abrangendo o consumo de alimentos ultraprocessados por esses indivíduos são escassas. Objetivo: Avaliou-se o consumo dietético de alimentos ultraprocessados (AUPs) em pessoas com HIV e investigou-se a possível associação com o risco metabólico. Métodos: Estudo transversal envolvendo 200 adultos com HIV. Dados demográficos e clínicos foram coletados por meio de formulários e prontuários. O consumo alimentar foi investigado por recordatório de 24h, sendo os alimentos agrupados quanto ao nível de processamento utilizando-se a classificação “NOVA”. O risco metabólico foi investigado a partir da circunferência do pescoço (CP), a qual foi classificada em “normal” ou “aumentada”. Resultados: O consumo de ultraprocessados foi expressivo (17,37% das calorias da dieta), destacando-se a ingestão de biscoitos, salgados, linguiças e refrigerantes. Evidenciou-se alta prevalência, com 29,5% (N = 59), de indivíduos com risco metabólico. Pessoas com CP aumentada apresentaram também maiores proporções de excesso de peso (98,31%; p < 0,001). Apesar da elevada prevalência, o risco metabólico foi independente do consumo de ultraprocessados neste estudo, observando-se ausência de associação estatística entre sua contribuição energética e circunferência do pescoço (p > 0,05). Conclusão: O alto consumo de alimentos ultraprocessados e as elevadas proporções de pessoas com excesso de peso e risco metabólico indicam a necessidade de intervenção nutricional em pessoas com HIV, visando a prevenção de doenças crônicas.
Alimentos Ultraprocessados; Antropometria; Estresse Metabólico; HIV; Terapia Antirretroviral.
Derechos de autor 2026 Kevilly da Silva Ramos, Carlos Alessandro Santos Machado , Iara Katrynne Fonsêca Oliveira, Marillya Oliveira Sousa , Adriana de Azevedo Paiva (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Impacto da alimentação na longevidade baseada no modelo das Blue Zones: uma revisão de literatura
Introdução: As Blue Zones são regiões do mundo onde populações apresentam maior longevidade e qualidade de vida. Padrões alimentares específicos, aliados a fatores sociais e comportamentais, contribuem para a promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas. Objetivo: Analisar o impacto dos padrões alimentares observados nas Blue Zones na longevidade humana, identificando alimentos, hábitos e comportamentos associados à saúde e prevenção de doenças crônicas. Métodos: Revisão de literatura incluindo estudos publicados entre 2018 e 2025, abrangendo revisões sistemáticas, narrativas e estudos observacionais. Foram selecionados trabalhos que abordassem padrões alimentares das Blue Zones e seus efeitos sobre a longevidade e a saúde. Resultados: Foram incluídos 14 estudos, incluíndo regiões como Japão, Itália e Costa Rica. Dietas baseadas em alimentos minimamente processados, vegetais, leguminosas e cereais integrais, com consumo moderado de proteínas animais, mostraram-se associadas a melhores desfechos de saúde. Fatores sociais, ambientais e hábitos cotidianos, como convivência comunitária e atividade física leve, também influenciam positivamente. Compostos bioativos, como polifenóis, apresentaram potenciais efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, os quais podem contribuir para a modulação de fatores secretórios ligados à senescência. Conclusão: Padrões alimentares das Blue Zones, combinados com fatores sociais e comportamentais, contribuem para a longevidade e saúde. Contudo, há predominância de estudos descritivos, indicando necessidade de pesquisas longitudinais e ensaios clínicos para compreender os mecanismos subjacentes e orientar estratégias nutricionais e políticas de saúde voltadas ao envelhecimento saudável.
Alimentação; Longevidade; Dieta Mediterrânea.
Derechos de autor 2025 Bruno Virgolino Prado Tavares, Thiago Vilhena Moraes Condurú (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Consumo alimentar e perfil nutricional de discentes de uma Universidade Federal no Médio Solimões - Amazonas
Introdução: a avaliação do consumo alimentar da população amazônica é grande desafio, dada a diversidade cultural e a dificuldade de acesso a determinados alimentos. Objetivo: avaliar o consumo alimentar e o perfil nutricional dos pacientes assistidos no ambulatório de uma universidade federal localizada no Médio Solimões, no Amazonas. Métodos: estudo transversal e analítico aprovado sob n.º de CAEE 08021319.0.0000.5020. Foram avaliados estudantes e colaboradores atendidos no ambulatório da Clínica Escola e coletados dados sociodemográficos por meio de questionário semiestruturado. O consumo alimentar por meio do Questionário de Frequência Alimentar (QFA) e a avaliação antropométrica, peso, altura, Índice de Massa Corporal (IMC), dobras cutâneas e circunferências. Os dados obtidos foram organizados e analisados em planilha Microsoft Excel®, versão 10. Resultados: foram avaliados 21 pacientes. Desse quantitativo, 28,57% (6) eram do sexo masculino e 71,43% (15) do sexo feminino. A renda salarial de 52,38% (11) dos avaliados era de um a dois salários-mínimos por mês. Quanto ao diagnóstico nutricional, 52,38% (11) dos avaliados estavam eutróficos, conforme o IMC; 47,62% (10) com percentual de gordura elevado; e 61,90% (13) com percentual de adequação da circunferência muscular do braço adequados. Os homens mostraram-se mais ativos fisicamente, não fumavam e eram mais hidratados quando comparados às mulheres. O consumo alimentar evidenciou consumo diário de pão francês e de macarrão instantâneo. Conclusão: a análise do consumo alimentar revela cenário dual: ao mesmo tempo que há preservação de hábitos tradicionais, observa-se introdução gradual de alimentos processados no cotidiano dos jovens universitários, o que caracteriza possível transição alimentar.
Alimentos Processados; Estado Nutricional; Transição Nutricional.
Derechos de autor 2025 Alice de Almeida Felinto , Charly Ribeiro da Costa Filho, Amanda Forster Lopes, Camila Ferreira Silva Leonel, Luciane Perez da Costa Fernandes (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Perfil antropométrico e indicadores de saúde de homens e mulheres brincantes de quadrilha do interior do Amazonas
Introdução: A caracterização antropométrica de uma população é importante tanto para o desempenho de suas tarefas motoras como também parte da vigilância em saúde. Contudo, poucos estudos investigam indivíduos das cidades do interior do estado do Amazonas. Objetivo: Traçou-se o perfil antropométrico e analisou-se indicadores de saúde de brincantes de quadrilha do município de São Sebastião do Uatumã, AM. Métodos: A coleta foi realizada no local de ensaio da quadrilha, antes do início das atividades e organizada em etapas [identificação, estatura, composição corporal (índice de massa corporal – IMC, taxa de gordura corporal – TCG), circunferências (relação cintura/quadril – RCQ e relação cintura/estatura – RCE)]. Resultados: A amostra foi composta por 171 brincantes de quadrilhas de ambos os sexos, sendo 82 homens (20,9 ± 5,8 anos; 167,3 ± 6,9 cm; 64,4 ± 13,23 kg; IMC: 22,9 ± 3,9 kg/m2; TGC: 19,6 ± 7,3 %; RCQ: 0,83 ± 0,06 u.a.; RCE: 0,45±0,05 u.a.) e 89 mulheres (19,9 ± 6,5 anos; 156,0 ± 6,6 cm; 57,2 ± 13,0 kg; IMC: 23,5 ± 4,1 kg/m2; taxa de gordura corporal: 28,1 ± 8,9 %; RCQ: 0,7 ± 0,05 u.a.; RCE: 0,45±0,05u.a.). Conclusão: Jovens adultos brincantes de quadrilha apresentaram todos os parâmetros dentro ou abaixo do que preconiza a literatura, sugerindo assim, que esta população parece saudável e com bons indicadores de saúde.
Dança; antropometria; Promoção do Bem Estar.
Derechos de autor 2025 Bruno Neves, Sandy Amaral, Adriane Bernardes, Paula Talina, Nayana Henrique, Marcelo Marques (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Estratégias de controle do peso corporal entre universitários do Sul Catarinense
Introdução: A adoção de estratégias nutricionais eficazes é essencial, já que o de perda de peso envolve múltiplos fatores. Uma alimentação adequada e equilibrada é determinante para o crescimento, desenvolvimento e saúde ao longo da vida. Objetivo: Avaliou-se os hábitos e métodos utilizados para controle de peso em universitários do curso de Administração e Nutrição em uma universidade do extremo sul catarinense. Métodos: Estudo transversal de natureza quantitativa com 171 indivíduos. Resultados: O estudo contou com a participação de 171 universitários dos cursos de Nutrição 56,1% (96), e Administração 43,9% (75). Observou-se maior concentração de mulheres em Nutrição, 82,3% (79), enquanto os homens apresentaram tendência para Administração 50,7% (38). Entre 171 universitários, 55,5% (95) tentaram perder peso, sendo mais frequente na Nutrição 59,4% (57). A tentativa de ganho foi mais comum na Administração 28% (21). Estudantes de Nutrição adotaram mais estratégias saudáveis, como alimentação equilibrada, exercícios, monitoramento calórico e acompanhamento com Nutricionista. Na Administração, destacou-se o uso de dietas restritivas, suplementos e a ausência de estratégias 28,2% (26), com diferenças estatísticas significativas entre os grupos. Conclusão: O curso de Nutrição parece influenciar positivamente os hábitos dos estudantes, promovendo uma rotina alimentar mais saudável, buscando saúde por meio da alimentação e exercícios, enquanto os de Administração priorizam a estética corporal. A dupla jornada universitária dificulta hábitos saudáveis, reforçando a importância de ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) nas universidades, especialmente nos cursos sem base na área, para melhorar a qualidade da alimentação e ampliar o acesso a opções saudáveis.
Obesidade; Estilo de Vida Saudável; Comportamento Alimentar.
Derechos de autor 2025 Ana Paula de Castro, Thais Fernandes Luciano, Fabiane Maciel Fabris, Paula Rosane Vieira Guimarães (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Avaliação do consumo de ultraprocessados e hábitos alimentares em pacientes com diabetes mellitus tipo 2
Introdução: As mudanças no padrão alimentar e no estilo de vida impactam na estrutura da dieta dos indivíduos e demonstram um aumento expressivo na prevalência de excesso de peso e obesidade, uns dos principais fatores de risco para as doenças crônicas não transmissíveis, como o Diabetes Mellitus tipo 2. Objetivo: Avaliou-se o consumo de ultraprocessados e práticas alimentares em pacientes com Diabetes Mellitus tipo 2 atendidos em uma clínica integrada de uma Universidade do Extremo Sul Catarinense. Métodos: Estudo descritivo, transversal, quantitativo e com amostra de 86 indivíduos. Para avaliação do consumo de ultraprocessados, utilizou-se o método de inquérito alimentar por meio dos marcadores de consumo alimentar do SISVAN (2015). Aplicou-se a escala adaptada de Gabe e Jaime (2019), para avaliação da alimentação segundo as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Foram analisados os dados por meio do teste Qui-quadrado de Pearson e o software SPSS. Resultados: Dos 86 participantes, 61,1% (53) era do sexo feminino, a média de idade foi 63,2 anos, com predomínio de ensino fundamental incompleto 55,8% (48) e renda de 1 a 3 salários 53,4% (46). Encontrou-se associação entre consumo de biscoitos recheados, doces e guloseimas e idade (p=0,023), excesso de peso com escolaridade (p=0,036), uso de telas durante as refeições (p=0,017) e número de pessoas que residem (p=0,042), além da alta adesão às orientações preconizadas pelo Guia Alimentar (55,8%). Conclusão: O elevado consumo de ultraprocessados e excesso de peso reforça a necessidade de intervenções educativas contínuas.
Diabetes Mellitus Tipo 2; Alimentos Ultraprocessados; Hábitos Alimentares.
Derechos de autor 2025 Maria Eduarda Baum Fröhlich, Ana Beatriz Mattos, Marco Antônio da Silva, Daniele Botelho de Souza, Paula Rosane Vieira Guimarães (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Avaliação da conformidade às boas práticas de fabricação em serviços de alimentação no Brasil: Uma revisão de literatura
Introdução: As Doenças Transmitidas por Alimentos e Água (DTHA) constituem uma questão significativa para a Saúde Pública no Brasil. O cumprimento e a garantia das Boas Práticas de Fabricação, conforme estabelecido pelas Resoluções da diretoria colegiada (RDC) nº 216/2004 e RDC nº 275/2002, são essenciais para assegurar a segurança alimentar e são supervisionados pela Vigilância Sanitária. Objetivo: Descreveu-se com base na literatura, o cumprimento dessas legislações e o nível de conhecimento sobre Boas Práticas de Fabricação em serviços de alimentação e estabelecimentos alimentícios no Brasil. Métodos: Trata-se de uma revisão narrativa, de caráter quali-quantitativo, realizada entre março e abril de 2025. A busca foi conduzida nas bases Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), National Library of Medicine (PubMed), Scientific Eletronic Library Online (SciELO), e Periódicos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Supeior (CAPES), utilizando Descritores em Ciência da Saúde (DeCS) e a estratégia de Práticas Baseada em Evidências (PICO). Foram selecionados 13 estudos publicados entre 2020 e 2025. Resultados: No total, 590 estabelecimentos foram avaliados: 74,9% (442) classificados no Grupo 2; 20,3% (120) no Grupo 3 e apenas 4,7% (28) no Grupo 1 da RDC nº 275/2002. As principais não conformidades identificadas foram: ausência de documentos obrigatórios, como o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados; problemas estruturais; e ausência de capacitação periódica dos manipuladores de alimentos. Conclusão: Apesar da existência de regulamentações, a adesão às Boas Práticas de Fabricação ainda é deficiente em muitos estabelecimentos. São necessários investimentos em infraestrutura, capacitação periódica e fiscalização sanitária contínua, itens imprescindíveis para garantir a segurança dos alimentos e promover a saúde pública.
Boas Práticas de Fabricação; Segurança Alimentar; Serviços de Alimentação; Manipulação de Alimentos.
Derechos de autor 2025 Ana Clara Fernandes Bispo Blaiotta, Emília Akil (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Estado nutricional de pacientes com doenças cardiovasculares e pulmonares de hospitais da Mesorregião do Centro-Sul em Guarapuava/Paraná
Introdução: As doenças cardiovasculares e pulmonares, são doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs), caracterizadas por muitos internamentos e óbitos em âmbito hospitalar. Pacientes hospitalizados passam por fatores de estresse, que interferem no seu estado nutricional e resultam em quadros de desnutrição. Objetivo: Identificou-se a prevalência de desnutrição, sarcopenia e risco nutricional de pacientes hospitalizados no município de Guarapuava-PR utilizando diferentes instrumentos de avaliação nutricional. Métodos: Estudo transversal e retrospectivo, com 407 prontuários de adultos e idosos, avaliados entre 2019 e 2023 em três hospitais de Guarapuava-PR. Utilizou-se a circunferência do braço (CB), a espessura do músculo adutor do polegar (EMAP), a circunferência muscular do braço (CMB) e a circunferência da panturrilha (CP), o questionário Strength, assistance with walking, rising from a chair, climbing stairs, and falls (SARC-F) e instrumentos de triagem nutricional Nutritional Risk Screening (NRS), Avaliação Nutricional Subjetiva Global (ANSG) e Global Leadership Initiative on Malnutrition (GLIM) para identificar desnutrição e risco nutricional. Resultados: Identificou-se prevalência de desnutrição na maioria dos pacientes por todos os parâmetros antropométricos (CB, EMAP, CMB, CP) e de sarcopenia. O maior risco nutricional foi entre pacientes com doenças pulmonares 54,1% (220) pela NRS e 62,1% (253) de desnutrição moderada/severa pelo GLIM). Conclusão: O uso de parâmetros antropométricos, do questionário SARC-F em associação com a NRS e o GLIM, são úteis na identificação de desnutrição e risco nutricional de pacientes hospitalizados e auxiliam em intervenções nutricionais precoces e eficazes para recuperação destes.
Desnutrição; Doenças não Transmissíveis; Estado Nutricional; Sarcopenia.
Derechos de autor 2025 Andressa Aparecida Mattos de Lara , Joseane Carla Schabarum, Angelica Rocha de Freitas Melhem , Luane Aparecida do Amaral , Dalton Luiz Schiessel , Thayna Viencz (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
A avaliação do estado nutricional e fatores associados a desnutrição em crianças com câncer da Casa de Maria
Introdução: O câncer infantil, ao comprometer o metabolismo e a ingestão alimentar, associa-se frequentemente ao risco de desnutrição, agravado por fatores sociais e pelos efeitos adversos do tratamento oncológico. Objetivo: Avaliou-se o estado nutricional e identificou-se fatores associados à desnutrição em crianças e adolescentes com câncer atendidos por uma instituição de apoio em Teresina–PI. Métodos: Estudo transversal com 20 participantes entre 2 e 18 anos. Coletaram-se dados sociodemográficos, antropométricos (peso, estatura, Índice de Massa Corporal, circunferência corporal), alimentares (recordatório de 24h e questionário comportamental) e de ingestão de macro e micronutrientes. Resultados: A maioria apresentou estado nutricional eutrófico, embora 14,3% (1) das meninas estivessem com baixo peso. Verificou-se alta prevalência de aversão alimentar 85% (17) e ingestão insuficiente de vitamina A 34,92% (7) da recomendação), enquanto o consumo de zinco ultrapassou os limites adequados 180% (20). A ingestão calórica apresentava desequilíbrio, com baixa proporção de carboidratos e consumo elevado de proteínas e lipídios. Conclusão: A presença de uma nutricionista atuante na instituição foi essencial para manter o estado nutricional adequado, apesar das adversidades clínicas e sociais. Os resultados evidenciam a importância de intervenções nutricionais individualizadas e continuadas para otimizar a resposta terapêutica e a qualidade de vida desses pacientes.
Sobreviventes ao Câncer; Estado Nutricional; Desnutrição; Avaliação Nutricional; Saúde da Criança.
Derechos de autor 2025 Isadora Maria Morais Pires, Stephany Luiza de Sousa Passos, Daniele Rodrigues Carvalho Caldas (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Análise da prevalência do transtorno de compulsão alimentar periódica em pacientes bariátricos no Hospital Universitário da Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
Introdução: A cirurgia bariátrica representa uma alternativa para indivíduos com obesidade mórbida que não conseguem emagrecer através de tratamentos tradicionais ou que apresentam comorbidades crônicas. Objetivo: Avaliou-se a prevalência do transtorno de compulsão alimentar periódica (TCAP) em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica no Hospital Universitário da Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Métodos: Estudo transversal, realizado no Hospital Universitário da UFPB, a amostra de conveniência foi composta por pacientes do ambulatório de cirurgia bariátrica do referido hospital, onde foram coletados dados pessoais, antropométricos e sobre a prática de atividade física. Para identificar a gravidade da compulsão alimentar, utilizou-se o questionário “Binge Eating Scale”. Resultados: No total, foram analisados 43 pacientes, com idade média de 47 anos, predominantemente mulheres, e a maioria com aproximadamente um ano de pós-operatório. Após a cirurgia, 6,98% (3) dos participantes foram classificados como saudáveis segundo o IMC, 32,56% (14) apresentaram sobrepeso e 9,3% (4) permaneceram com obesidade mórbida. A perda de excesso de peso variou entre 14,69% e 115%, com uma média de 61,85%. De acordo com a Escala de Compulsão Alimentar Periódica, 9,3% (4) dos pacientes relataram ter o transtorno, sendo 4,65% (2) com compulsão alimentar grave e 4,65% (2) com compulsão moderada. Os resultados indicam que, embora a maioria dos participantes tenha alcançado bons resultados pós-operatórios, com 90,69% (39) mantendo-se fisicamente ativos e 76,75% (33) superando a condição de obesidade mórbida. Contudo uma parte dos pacientes ainda pode desenvolver transtornos alimentares no pós-operatório. Conclusão: Esses achados sugerem que a cirurgia bariátrica é eficaz na promoção da perda de peso e na melhoria da saúde dos pacientes, enfatizando, contudo, a importância do acompanhamento multidisciplinar a longo prazo para garantir resultados sustentáveis e a saúde contínua dos indivíduos submetidos a esse procedimento.
Cirurgia Bariátrica; Transtorno da Compulsão Alimentar; Obesidade Mórbida.
Derechos de autor 2025 Ana Beatriz Gregório de Araújo, Leylliane de Fátima Leal Interaminense de Andrade, Cinthia Karla Rodrigues do Monte Guedes, Pamela Rodrigues Martins Lins (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Sintomas gastrointestinais, consumo alimentar e desidratação em atletas: uma avaliação durante prática de corrida
Introdução: A corrida é reconhecida por seus benefícios à saúde física e mental. Entretanto, podem surgir complicações, como sintomas gastrointestinais, desidratação e inadequações alimentares. Objetivo: Analisou-se os efeitos adversos da prática de corrida e o consumo alimentar de corredores do município de Guarapuava-PR. Métodos: Dados sociodemográficos, prática esportiva e consumo alimentar foram coletados por questionários e diários alimentares das 24 horas anteriores à corrida de 18 atletas de corrida de rua. Os sintomas gastrointestinais foram avaliados pela Escala de Sintomas Gastrointestinais (GSRS), e o peso foi aferido pós-corrida. Análises estatísticas incluíram ANOVA, teste de Tukey e correlação point-bisserial (p < 0,05). Resultados: Os participantes mantiveram o estado de hidratação, com um caso de desidratação mínima. O grupo com menor tempo de prática apresentou maior número de sintomas gastrointestinais. Correlações indicam que tanto a ingestão ao longo das 24 horas anteriores à prova quanto à refeição pré-corrida desempenha papéis importantes na manifestação desses desconfortos, sendo identificadas associações significativas entre o consumo de carboidratos, proteínas e lipídios com sintomas como refluxo gastroesofágico, vômito, diarreia e flatulência. Conclusão: Resultados mostraram maior participação feminina na prática de corrida, os sintomas gastrointestinais foram mais frequentes no grupo menos experiente, e o consumo pré-corrida de carboidratos e proteínas correlacionou-se com desconfortos gastrointestinais. Estratégias alimentares adequadas são essenciais para minimizar esses sintomas e otimizar a prática esportiva.
Treino Aeróbico; Desidratação; Ingestão de Alimentos; Sinais e Sintomas Digestórios.
Derechos de autor 2025 João Gabriel Insberger Soares, Emilaine Ferreira dos Santos , Karla Daniele Varela Kaminski, Luane Aparecida do Amaral , Thayna Viencz, Thaís Biasuz (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Análise da composição química da farinha de mandioca pelo Método Raman: características microbiológicas e seus efeitos sobre a saúde humana
Introdução: a espectroscopia Raman tem se destacado como uma técnica eficiente na análise da composição química de alimentos, bem como na detecção de possíveis fraudes. Objetivo: analisou-se e comparou-se a composição química e microbiológica da farinha de mandioca artesanal e industrializada, visando identificar possíveis diferenças associadas ao tipo de processamento. Métodos: utilizou-se a espectroscopia Raman, com análise dos espectros entre 300 cm⁻¹ e 3000 cm⁻¹, além de testes microbiológicos para detecção de microrganismos patogênicos. Para análise microbiológica foram utilizados os testes e valores determinados pelos órgãos competentes. Resultados: a caracterização química das amostras de farinha de mandioca revelou diferenças significativas entre os produtos artesanais e industrializados. Na análise microbiológica, foi constatada a presença de microrganismos em 100% das amostras, com destaque para coliformes totais, bactérias mesófilas, fungos filamentosos e espécies dos gêneros Aspergillus, Fusarium, Penicillium e Rhizopus. Conclusão: constatou-se que há diferenças significativas entre as farinhas artesanal e industrializada, tanto na composição química quanto na microbiológica, influenciadas pelas etapas de produção e armazenamento. A combinação entre espectroscopia Raman e análise microbiológica é eficaz para caracterização detalhada das amostras, sendo uma ferramenta relevante para controle de qualidade e segurança alimentar, além de alertar para os possíveis riscos à saúde humana associados ao consumo de produtos contaminados.
Manihot; Análise Espectral Raman; Segurança Alimentar.
Derechos de autor 2025 Estela Fonseca Doria (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
O impacto do consumo de ácidos graxos ômega-3 na redução da irritabilidade e ansiedade em mulheres com síndrome pré-menstrual: mecanismos bioquímicos e estratégias nutricionais
Introdução: A Síndrome Pré-Menstrual (SPM) é um distúrbio funcional caracterizado por sintomas emocionais e físicos que afetam negativamente a qualidade de vida das mulheres. Evidências sugerem que os ácidos graxos ômega-3, especialmente o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido docosahexaenoico (DHA), podem modular processos inflamatórios e neuromoleculares associados à irritabilidade e ansiedade, sintomas prevalentes na SPM. Objetivo: Descreveu-se através de uma revisão narrativa da literatura os efeitos da suplementação de EPA e DHA sobre os sintomas emocionais da SPM, com foco na redução da irritabilidade e ansiedade. Métodos: Revisão narrativa que analisou 14 estudos publicados entre 2015 e 2025, selecionados nas bases PubMed, SciELO, ScienceDirect e Cochrane Library com ênfase na relação entre suplementação de ômega-3 e SPM. A análise considerou delineamento, doses, duração da intervenção, características das participantes e principais achados sobre a temática. Resultados: A suplementação com ômega-3 demonstrou efeitos positivos na redução da irritabilidade e ansiedade, atribuídos à modulação da inflamação sistêmica e da neurotransmissão serotoninérgica e dopaminérgica. Doses superiores a 1000 mg/dia, por, pelo menos, três ciclos menstruais, mostraram maior eficácia. A heterogeneidade metodológica, entretanto, limita a generalização dos resultados e reforça a necessidade de estudos mais robustos. Conclusão: A suplementação de EPA e DHA configura uma alternativa nutricional segura e potencialmente eficaz para atenuar sintomas emocionais da SPM, especialmente irritabilidade e ansiedade. Contudo, a aplicação clínica deve considerar fatores individuais como padrão alimentar, composição corporal e uso de contraceptivos hormonais. São necessários novos estudos longitudinais, com maior rigor metodológico, para consolidar diretrizes clínicas.
Síndrome Pré-Menstrual; Ácidos Graxos Ômega-3; Ansiedade; Nutrologia.
Monique Maria Lucena Suruagy do Amaral Aguiar
Derechos de autor 2025 Maria Andrezza Bezerra Cavalcante, Monique Maria Lucena Suruagy do Amaral Aguiar (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Alianza físico-química y microbiológica de frascos comerciales de plantas medicinales en mercados callejeros de Redenção – CE
Introducción: El uso de plantas medicinales en la medicina popular se ha destacado como una alternativa para mejorar la salud, con énfasis en los botánicos, producidos y vendidos por herbolarios en mercados callejeros, sin inspección de ANVISA, por no ser considerados medicamentos. Objetivo: Identificar las plantas medicinales utilizadas en frascos comercializados en ferias del municipio de Redenção y evaluar su calidad físico-química, química y funcional. Metodología: Se realizó una investigación exploratoria y descriptiva con enfoque cuantitativo, centrándose en las especies vegetales utilizadas. Se compraron cuatro botellas (G1, G2, G3 y G4) en ferias locales. Los análisis de laboratorio se realizaron en los laboratorios de Bioquímica y Análisis de Alimentos de la UFC, evaluándose pH, contenido de alcohol, polifenoles, actividad antioxidante y análisis microbiológico. Resultados: El pH de las botellas fue aceptable para el uso diario. El alcohol presente puede alterar los parámetros bioquímicos. G1, G2 y G4 mostraron niveles más bajos de polifenoles y antioxidantes, mientras que G3 tuvo resultados superiores. Todas las muestras mostraron buena capacidad antioxidante, con énfasis en G3. En el análisis microbiológico sólo una muestra presentó crecimiento bacteriano. Conclusión: A pesar de los resultados satisfactorios, la falta de estudios sobre las hierbas utilizadas en las ferias resalta la necesidad de más investigaciones para beneficiar a la población que utiliza estas botellas para su salud y bienestar.
Derechos de autor 2025 Bárbara Elen Santos Stedile, Antonia Franciany Araujo Coelho , Luciana de Siqueira Oliveira , Luanne Eugênia Nunes, Maria do Socorro Moura Rufino (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Suplementação de Coenzima Q10, Vitamina D e Magnésio no Manejo da Fibromialgia
Introdução: A fibromialgia é uma condição crônica marcada por dor generalizada, fadiga e distúrbios do sono, afetando diretamente a qualidade de vida. Objetivo: Esta revisão teve por objetivo descrever e analisar a eficácia da suplementação com Coenzima Q10, Vitamina D e Magnésio como alternativa auxiliar no controle dos sintomas em adultos com fibromialgia. Métodos: Realizou-se uma revisão dos artigos publicados entre 2010 e 2024, extraídos das bases PubMed, SciELO e ScienceDirect. Foram incluídos artigos que avaliaram os efeitos da suplementação dos três nutrientes em adultos com fibromialgia, considerando sintomas como dor, fadiga, sono e inflamação. A seleção seguiu critérios definidos e a análise foi qualitativa. Resultados: A maioria dos estudos mostraram que a suplementação com Coenzima Q10, Vitamina D e Magnésio contribui para o alívio da dor, redução da fadiga e melhora do sono. A Coenzima Q10 favoreceu a produção de energia e combate ao estresse oxidativo; a Vitamina D auxiliou na regulação imunológica e na dor; e o Magnésio atuou na função neuromuscular. Foram incluídos 19 estudos na análise. Conclusão: A suplementação com esses nutrientes demonstrou potencial terapêutico como apoio no tratamento da fibromialgia, e com baixa incidência de efeitos adversos. No entanto, mais pesquisas são necessárias para padronizar doses e protocolos.
Fibromialgia; Suplementação Nutricional; Coenzima Q; Vitamina D, Magnésio.
Derechos de autor 2025 Natalia Alves Sobrinho, Gysela Albuquerque Cardoso de Goes, Monique Maria Lucena Suruagy do Amaral Aguiar (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
A influência da alimentação e suplementação na síndrome pré-menstrual: revisão narrativa de literatura
Introdução: A Síndrome Pré-Menstrual (SPM) afeta uma grande proporção de mulheres durante seus anos férteis, manifestando-se através de sintomas variados que antecedem a menstruação e podem comprometer diferentes aspectos da vida cotidiana. Objetivo: Descreveu-se por meio de evidências científicas recentes a influência da alimentação e da suplementação nutricional na redução dos sintomas associados da SPM bem como suas implicações clínicas. Métodos: Trata-se de uma revisão narrativa de literatura, realizada com base em publicações indexadas nas bases SciELO, PubMed, LILACS e ScienceDirect, com recorte temporal entre 2019 e 2024, utilizando descritores DeCS (Descritores em Ciências da Saúde) e MeSH (Medical Subject Headings). A combinação ocorreu por meio de operadores booleanos AND e OR. Resultados: Destaca-se a importância de uma dieta com baixo índice glicêmico, rica em frutas, legumes e grãos integrais para SPM. Dietas ricas em açúcar, cafeína, álcool e alimentos ultraprocessados foram associadas ao agravamento dos sintomas da SPM. A suplementação de magnésio, vitamina B6, vitamina D, cálcio, ômega-3, zinco e cúrcuma apresentaram eficácia na modulação do humor, redução da dor e melhora da disposição física. Constatou-se que intervenções nutricionais personalizadas integradas à atenção clínica multidisciplinar oferecem alternativas seguras e de baixo custo no manejo da SPM. Conclusão: A alimentação funcional e a suplementação nutricional devem ser consideradas como estratégias relevantes para a promoção da saúde da mulher, contribuindo para o bem-estar físico e emocional nesse período do ciclo menstrual. A continuidade das pesquisas com metodologias robustas, por maior tempo de intervenção e amostras representativas é essencial para consolidar essas evidências.
Saúde da Mulher; Síndrome Pré-Menstrual; Dieta; Suplementos Nutricionais.
Derechos de autor 2025 Bianca Rocha da Silva Paz, Monique Maria Lucena Suruagy do Amaral Aguiar (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Conhecimento sobre rotulagem nutricional por profissionais da atenção primária à saúde de um município do Sul Catarinense
Introdução: Rotulagem nutricional refere-se às informações constantes no rótulo de alimentos embalados e comercializados para orientar os consumidores sobre a composição nutricional de um alimento ou produto alimentício, incluindo a quantificação do valor energético e dos principais nutrientes presentes no produto, bem como da adição de açucares e da presença de sódio e gorduras saturadas. Objetivo: Avaliou-se o conhecimento de profissionais de Unidades Básicas de Saúde de um município do Sul Catarinense sobre a nova rotulagem nutricional. Métodos: Pesquisa descritiva, transversal e quantitativa com amostra intencional de 30 colaboradores cadastrados na Secretaria Municipal de Saúde com dados obtidos por meio de um questionário virtual. Resultados: Dos participantes, 86,7% (26) eram mulheres, 50% solteiros, 40% (12) recebiam mais de cinco salários-mínimos. Tinham o hábito de ler rótulos antes da compra 70% (21) e relataram compreender as informações nutricionais 86,7% (26), embora apenas 17,2% (5) afirmaram orientar sempre os pacientes sobre o tema. Perceberam as mudanças implementadas na nova rotulagem 80% (24), tinham condições de saúde que exigiam dietas específicas 33,3% (10) e 70% (21) confiam nas informações declaradas nos produtos. Os profissionais destacam a relevância da rotulagem frontal para identificar nutrientes críticos como sódio, açúcar e gordura saturada, principalmente para consumidores com restrições alimentares. Conclusão: Apesar do reconhecimento da importância da rotulagem na educação alimentar, existe a necessidade de capacitações contínuas para aprimorar a abordagem prática desses profissionais, especialmente na Atenção Primária à Saúde (APS), reforça-se a relevância do nutricionista nesse contexto, evidenciando a necessidade de sua ampliação na APS para promover escolhas alimentares mais conscientes e eficazes.
Rotulagem Nutricional; Unidade Básica de Saúde; Atenção Primária à Saúde.
Derechos de autor 2025 Gabrielle de Jesus Milak, Paula Rosane Vieira Guimarães, Alessandra Zanette Ghisi Frassetto, Marco Antônio da Silva (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Avaliação do consumo de embutidos cárneos por estudantes de ensino superior
Introdução: O consumo excessivo de nitratos e nitritos na alimentação é uma preocupação pois esses aditivos comumente presentes em alimentos processados estão associados ao aumento do risco de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes tipo 2, hipertensão arterial e diversos tipos de câncer, especialmente o colorretal. Objetivo: Avaliou-se o consumo de embutidos cárneos (salsichas, linguiças e presuntos) por estudantes de ensino superior do Centro Universitário Maurício de Nassau. Métodos: Realizou-se um estudo do tipo transversal, descritivo retrospectivo de abordagem quantitativa, sendo utilizado questionários eletrônicos via Google Forms, contando com 100 participantes. Os dados foram analisados estatisticamente no Microsoft Excel. Resultados: Produtos alimentícios como linguiças, salsichas e presuntos fazem parte da dieta dos estudantes há mais de 10 anos. Embora práticos e acessíveis, esses produtos podem causar desconfortos gastrointestinais em alguns consumidores. Conclusão: O estudo reforça a necessidade de pesquisas futuras sobre os efeitos cumulativos desses aditivos químicos, especialmente com análises longitudinais, além de abordarem intervenções práticas que incentivem escolhas alimentares mais saudáveis no ambiente universitário.
Consumo Alimentar; Estudantes; Alimento Processado; Comportamento Alimentar; Compostos Nitrosos.
Derechos de autor 2025 Carla Rodrigues da Silva, Luiz Henrique Souza Vaz , Luiz Augusto de Albuquerque Marques , Raissa Gabriela de Oliveira Lira , Andressa Alves do Vale Melo, Allan Batista Silva , Adriana de Sousa Lima (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Efeitos do consumo de alimentos ultraprocessados na gestação: uma revisão integrativa
Introdução: Os padrões de consumo entre gestantes no Brasil acompanham as tendências da transição nutricional. Observa-se, assim, o aumento da ingestão de açúcares e gorduras adicionados, bem como do consumo de doces e alimentos ultraprocessados. Tais padrões alimentares favorecem o surgimento de doenças crônicas não transmissíveis e reduzem a qualidade da dieta (nutricional e alimentar), além de afetarem diretamente a saúde da mãe e do feto. Objetivo: Analisou-se as evidências que abordassem as consequências da presença de alimentos ultraprocessados na alimentação de mulheres grávidas e sua relação com o fornecimento adequado de nutrientes essenciais para esta fase da vida. Métodos: Revisão integrativa de literatura realizada através da busca nas bases de dados Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde (LILACS), Biblioteca Virtual de Saúde (BVS) e Scientific Electronic Library Online (Scielo). Resultados: Foram selecionados 10 artigos, divididos em três categorias: Os malefícios do consumo de alimentos ultraprocessados durante a gestação; Fatores de risco associados ao alto consumo de alimentos ultraprocessados por gestantes; O consumo de alimentos ultraprocessados por gestantes brasileiras e sua associação com a qualidade nutricional. Conclusão: Verifica-se um elevado consumo de alimentos ultraprocessados entre gestantes. Entre os fatores de risco, destacam-se: baixa escolaridade, sedentarismo, menor idade e baixa renda familiar. Este cenário representa uma preocupação para a saúde pública, pois dietas ricas em alimentos ultraprocessados podem gerar diversos prejuízos à saúde materna e fetal, além de implicar maiores custos para os sistemas de saúde no futuro.
Alimentos Ultraprocessados; Nutrição; Gestantes.
Derechos de autor 2025 Paula Letícia Garrido Feitoza, Daniele Rodrigues Carvalho Caldas (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Qualidade nutricional da alimentação complementar: comparação entre diferentes métodos
Introdução: Nos primeiros anos de vida, a alimentação infantil desempenha um papel fundamental na formação de hábitos alimentares a longo prazo. A alimentação complementar (AC) deve ser iniciada aos seis meses, fornecendo nutrientes essenciais para o desenvolvimento do infante. Os métodos de introdução alimentar variam culturalmente e incluem o tradicional, o Baby-Led Weaning (BLW) e o participativo. Entretanto, a escolha do método ideal ainda é incerta. Objetivo: Identificou-se diferentes formas de introduzir a alimentação complementar infantil e como isso interfere na qualidade nutricional da dieta. Métodos: Estudo transversal ao qual foram entrevistadas 39 mulheres e 40 crianças que forneceram informações sobre consumo alimentar e introdução da alimentação complementar. A díade mãe-filho fez parte da pesquisa “Avaliação de habilidades culinárias de puérperas de um Hospital Universitário” na ocasião em que estiveram internadas no Hospital Universitário Lauro Wanderley, no período entre fevereiro e maio de 2021. O contato ocorreu via telefone ou WhatsApp, utilizando questionários para avaliar a alimentação infantil. Resultados: o método tradicional favorece o consumo de frutas amassadas, enquanto o BLW/misto estimula maior exploração alimentar, com prevalência de frutas em pedaços. Contudo, o ritmo de aceitação pode ser mais lento nesse último método. Conclusão: O método de introdução alimentar influencia a forma como as frutas são consumidas, impactando os hábitos alimentares iniciais das crianças.
Comportamento alimentar; Crescimento e Desenvolvimento; Nutrição da Criança.
Maria Francisca de Conceição Maciel Targino
Derechos de autor 2025 Thamara Rodrigues Melo dos Santos, Maria Francisca de Conceição Maciel Targino, Pietra Maria Pereira de Lima, Bianca Rufino Pimenta, Rogério Mellato Netto , Cinthia Karla Rodrigues do Monte Guedes (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Modulação intestinal na síndrome do intestino irritável: uma revisão narrativa
Introdução: A Síndrome do Intestino Irritável (SII) é um distúrbio da interação intestino-cérebro. A microbiota intestinal na SII é considerada um fator central na fisiopatologia e sua modulação mediante probióticos, prebióticos ou simbióticos tem sido um potencial aliado na diminuição dos sintomas. Objetivo: Sumarizou-se evidências de ensaios clínicos em humanos sobre o efeito da suplementação de probióticos, prebióticos e simbióticos na modulação da microbiota intestinal e no manejo de sintomas gastrointestinais em pessoas com SII. Métodos: Trata-se de uma revisão narrativa de ensaios clínicos randomizados baseada em artigos publicados entre 2021 e 2023 e indexadas nas bases de dados PubMed/MEDLINE, mantidas pela National Library of Medicine (NLM). Resultados: Os estudos encontrados demonstraram melhorias na sintomatologia da SII após intervenções com probióticos e simbióticos, incluindo dor abdominal, hábitos de evacuação, qualidade de vida, e sintomas globais. Apenas um estudo pontuou modificações na microbiota intestinal após suplementação com cepas de Bifidobacterium infantis, Lactobacillus acidophilus, Enterococcus faecalis e Bacillus cereus. Os probióticos considerados como opções para tratamento da SII com predominância de diarreia, incluem o uso de probióticos isolados de Bifidobacterium e uma combinação multicepas. Saccharomyces cerevisiae também apresentou benefícios para outras classificações, principalmente para SII com predominância de constipação intestinal. Os prebióticos podem promover melhorias na consistência fecal e sintomas de dor. Os simbióticos foram considerados uma opção de tratamento dos sintomas da SII com predominância de diarreia e constipação intestinal. Conclusão: As intervenções com probióticos e simbióticos promovem melhoria dos sintomas e hábito intestinal referente a SII com predominância de diarreia ou constipação intestinal.
Síndrome do Intestino Irritável; Microbioma Gastrointestinal; Prebióticos; Probióticos; Sintomatologia.
Derechos de autor 2025 Bianca Freire Cavalcanti, Evellyn Câmara Grilo, Lúcia Leite Lais (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Aptidão de farinha mista de sorgo e mandioca para produção de pão sem glúten
Introdução: O pão é um alimento consumido mundialmente, e tradicionalmente é produzido com farinha de trigo. Porém, uma parcela da população apresenta algum tipo de sensibilidade ao glúten, impossibilitando o consumo de pães produzidos com essa farinha. Objetivo: Desenvolveu-se pães utilizando farinha mista à base de farinha de sorgo (FS) e mandioca (FM), enriquecidos com farinha de ora-pro-nobis (FOPN) ou de banana verde (FBV). Métodos: As farinhas foram caracterizadas quanto à composição proximal, absorção e solubilidade em água, atividade de água, cor, amido total, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. Foram testadas diferentes proporções de FS, FM, FOPN e FBV, e os pães foram avaliados quanto ao volume específico, perfil de textura, perdas no assamento, composição proximal, atividade de água, cor, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e aceitação sensorial. Resultados: FOPN apresentou elevados teores de proteínas (17,33%), fibras alimentares (48,49%) e solubilidade em água (17,80%). FBV, FS e FM se destacaram pelo alto conteúdo de amido (94,48; 89,35 e 81,03%, respectivamente). A combinação de 75% de FS e 25% de FM proporcionou pães com características físico-químicas e sensoriais próximas às do pão de trigo integral. A adição de FOPN e FBV aumentou o teor de proteínas, fibras e compostos fenólicos, além de melhorar a atividade antioxidante dos pães. As formulações controle (sem FOPN ou BV) e com 5% de FBV apresentaram a melhor aceitação sensorial. Conclusão: Os pães produzidos com essas farinhas alternativas mostraram-se uma excelente opção para pessoas com intolerância ao glúten, oferecendo um produto nutritivo e sensorialmente agradável.
Doença Celíaca; Dieta Livre de Glúten; Compostos Fitoquímicos; Valor Nutritivo.
Derechos de autor 2025 Nácia Inácio, Deise Rosana Silva Simões, Eliane Dalva Godoy Danesi, Renata Dinnies Santos Salem (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Constipação intestinal: estado nutricional e consumo alimentar de mulheres atendidas em uma clínica escola de nutrição
Introdução: A constipação intestinal é considerada um problema de saúde pública devido à sua elevada prevalência no mundo todo. Essa enfermidade faz parte das doenças funcionais que acometem o intestino, causando repercussões negativas sobre a qualidade de vida. Sua etiologia é multifatorial, e o hábito alimentar inadequado é um potencial fator de risco. Objetivo: Avaliou-se o estado nutricional e o consumo alimentar de mulheres com constipação, atendidas em uma clínica escola de Nutrição de uma universidade privada de São Paulo. Métodos: Estudo transversal realizado com mulheres, com diagnóstico de constipação intestinal, segundo os critérios da Rome Foundation (ROMEIII) e a escala de Bristol. A composição corporal foi avaliada pelo índice de massa corporal e porcentagem de gordura (bioimpedância InBody® modelo 120). O consumo alimentar foi analisado pela aplicação de um recordatório de 24 horas e os dados foram comparados às recomendações do Institute of Medicine (IOM, 2001) e da Sociedade Brasileira de Cardiologia (2013). Resultados: Foram avaliadas 39 mulheres com idade média de 26 anos (±11). Observou-se que 35,9% (N=14) das participantes, apresentavam-se acima do peso segundo o IMC, com média de porcentagem de gordura de 32,5% (±7). Quanto ao consumo alimentar, verificou-se consumo insuficiente de carboidratos (42,9 % do VET) e fibras (17,1 g) e elevado em gorduras (36,7% do VET). As menores ingestões de água, carboidratos, fibras, cálcio e vitamina C foram observadas nas mulheres obesas. Conclusão: Sugere-se que essas mulheres façam acompanhamento nutricional para melhora do consumo alimentar, estado nutricional e constipação intestinal.
Constipação Instestinal; Consumo de Alimentos; Estado Nutricional.
Derechos de autor 2025 Wanessa Mendes, Luana Jorge de Sousa, Isabela Rosier Olimpio Pereira , Ana Paula Bazanelli, Renata Furlan Viebig , Marcia Nacif (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
Correlação entre níveis séricos de vitamina D e doença inflamatória intestinal
Introdução: Doenças Inflamatórias Intestinais são caracterizadas por inflamação crônica intestinal desencadeada por uma reação imunológica desordenada, sendo as mais comuns a Doença de Crohn (DC) e a Retocolite Ulcerativa (RCU). Objetivo: Verificar a correlação entre atividade inflamatória medida por índices clínicos e laboratoriais, com níveis séricos de vitamina D (VD). Métodos: Amostra foi composta por adultos com doença inflamatória intestinal, de ambos os sexos. A atividade inflamatória da RCU e da DC foram avaliadas pelos índices Truelove & Witts e Crohn’s disease Activity Index (CDAI), respectivamente. Os biomarcadores séricos proteína C reativa (PCR), velocidade de hemossedimentação (VHS) e VD foram dosados. Fezes foram coletadas para determinação da calprotectina fecal. Resultados: Participaram 111 doentes, sendo 55,9% com DC, e 63,1% do gênero feminino, com faixa etária entre 18 e 75 anos. A maior parte dos indivíduos foi considerada sem atividade de doença pelos índices clínicos. A média sérica de VD na amostra total foi de 21,8±11 ng/mL, sendo que apenas 21,6% apresentaram suficiência desta vitamina. Os valores de VD foram maiores no grupo RCU comparados ao DC (p=0,02). Não houve correlação significativa das variáveis calprotectina fecal (p=0,095) e CDAI (p=0,627) com VD. Houve correlação significativa entre as variáveis VHS (p=0,05), PCR (p= <0,001), e índice de Truelove & Witts (p=0,02) com VD. Pacientes com níveis suficientes de VD apresentaram menores valores de PCR e VHS em ambas as DIIs. Conclusão: Pacientes com níveis séricos suficientes em VD apresentam menor correlação com atividade de doença nos índices e biomarcadores avaliados.
Biomarcadores; Colite Ulcerativa; Doença de Crohn; Inflamação, Vitamina D.
Derechos de autor 2025 Drielly Rodrigues Viudes, Sender Jankiel Miszputen, Orlando Ambrogini Junior (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
A influência do estresse no comportamento alimentar em estudantes universitários
Introdução: O estresse é uma resposta do organismo a determinados estímulos que representam experiências estressantes e variam de acordo com características fisiológicas, psicológicas e ambientais que interagem para produzir diferentes reações entre os indivíduos. Objetivo: Compreender a influência do estresse no comportamento alimentar de universitários em um IES em Teresina – PI. Métodos: Foi realizado um estudo transversal. Analisou-se a presença do estresse e avaliação do comportamento alimentar dos estudantes, por meio dos questionários sociodemográficos, Escala de Estresse Percebido (PSS-14) e do Three Factor Eating Questionnaire-21 (TFEQ-21). Os dados foram analisados no programa SPSS versão 18.0, e o qui-quadrado foi utilizado para verificação da associação entre as variáveis. Resultados: Participaram do estudo 195 alunos dos cursos de saúde da IES. A maioria dos estudantes são mulheres, pardas, 18 a 25 anos, eutróficas. Em relação ao nível de estresse percebido, encontrou-se em sua maioria, altos níveis de estresse. Houve associação significativa entre o alto nível de estresse e o domínio restrição cognitiva do comportamento alimentar. Conclusão: Conclui-se que houve associação entre o alto nível de estresse e a restrição cognitiva do comportamento alimentar nos indivíduos mais jovens, nas mulheres e no ínicio da graduação.
Saúde Mental; Comportamento Alimentar; Estudante Universitário.
Derechos de autor 2025 Ingrid Roberta Silva Lima, Sarah Louise Vasconcelos de Sousa, Liejy Agnes dos Santos Raposo Landim, Daniele Rodrigues Carvalho Caldas (Autor) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0